这应该是最简单的戚风/海绵蛋糕了。不会塌陷也不容易回缩，简直是新手友好100% 成功啊！
配方是8个杯子蛋糕的量。请大家注意用量。
用料
| ^蛋糕体^ | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 40克（30蛋白，10蛋黄） |
| 低粉 | 60克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 柠檬汁或香草精 | 3滴 |
| ^装饰^ | |
| 蓝莓酱 | 适量 |
| 淡奶油 | 300ml |
| 糖粉 | 30克 |
杯子海绵蛋糕的做法
【制作蛋糕】： 蛋黄、蛋白分离后，蛋黄加入10g糖，打匀；加入30ml玉米油，打匀，加入40 ml牛奶，打匀；筛入低粉，z字型打匀。蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖30g。打到湿性打发，即“大弯钩”状态。预热烤箱170度。上160度，下165度烤35分钟。出锅“侧躺”完全晾凉后冷藏20 分钟以上再装饰。
![杯子海绵蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "杯子海绵蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
【淡奶油打发】淡奶油加入糖粉，（上图我还加了英国茶。打发至明显不消失的纹路。大约8-9 分发。天气较热注意下面垫冰水。
![杯子海绵蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "杯子海绵蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
【装饰】挤花和淋果酱。我用的买的。自己做会更好吃！
![杯子海绵蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "杯子海绵蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
^ 天气较热，全程开空调，打发奶油要垫冰水盆；不行就冷藏一会继续打；
^ 加糖粉而不是糖也是为了让奶油更稳定。
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