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此款蛋糕是用一个长21×宽16.5×高3cm左右的烤盘烤制的,也可以换成自己喜欢尺寸的模具按比例增减食材量。
用料
香蕉 | 两根(净重约200克) |
米粉(可以换成低粉) | 150克 |
泡打粉 | 1大勺 |
砂糖 | 40克 |
豆浆 | 1杯 |
色拉油 | 2大勺 |
纯素香蕉蛋糕的做法
提前准备:
取一根香蕉切薄片。
烤盘中铺好烤纸。
烤箱170度预热。
米粉,砂糖和泡打粉过塞到盆中,在盆中面粉中央挖一个大坑。
在坑中倒入色拉油,豆浆,把剩余的(除切片以外)的香蕉揪成一口大左右的小块塞进“坑”里。用手动打蛋器将周边面粉盖在坑上,开始搅拌,直至搅拌到面糊顺滑有垂落感(重要!这个状态关乎到好吃与否)。
将面糊倒入模具中,铺平表面后摆放步骤1中切成薄片的香蕉。放入烤炉中, 170度烤30分钟。
喜欢米粉,一个是无麦麸,另一个是因为怎么搅拌都不上筋,很方便。