小贴士:
(食材量可以做1个8寸,或1个6寸+4个杯子蛋糕)
1、第一次知道戚风还有预拌粉,闹新鲜就试了试(香港的快美健 汤种戚风2.0蛋糕预拌粉),没想到效果很感人啊,戚风组织很细腻,模具也爬到位,关键是傻瓜式操作,把除油以外的所有食材混合打发,最后加入植物油搅拌均匀就可以进烤箱了,推荐给快被戚风气疯的小伙伴们~
2、抹面奶油8成打发(还比较软的状态),如果奶油打发过头,抹面会比较粗糙,可以把抹刀稍加热下来补救。
3、草莓果酱用小火熬煮30分钟左右,边煮边搅拌,使果汁浓缩至番茄酱的浓稠度,冷却备用。(也可以直接用150g草莓果酱替代,但需根据果酱甜度,适当减少淡奶油里的糖粉量。)
用料
【戚风蛋糕 (预拌粉版)】 | |
快美健戚风预拌粉 | 140g |
鸡蛋 | 200g (4个) |
水 | 34g |
植物油 | 40g |
【奶油部分】 | |
草莓(草莓酱) | 500g |
细砂糖(草莓酱) | 70g |
草莓粒 | 5颗 |
淡奶油 | 650g |
糖粉 | 60g |
【装饰】 | |
草莓 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
【戚风蛋糕 (预拌粉版)】:全蛋稍打散,加入水。
倒入快美健戚风预拌粉。
电动打蛋器开中高速,搅打5-7分钟。
打发至面糊画“8”字,纹路可以保留5秒以上即可。
倒入植物油。
低速搅打几下,至面糊混合均匀。兜底翻拌几下,让面糊更顺滑。(8寸蛋糕的量,做了1个6寸和4个杯子蛋糕。)
面糊从10cm高处倒入模具,磕两下震出气泡。
放入预热好150度的烤箱,中下层烤35分钟左右。
出炉后在桌子上磕一下,震出热气,这样蛋糕不容易回缩,倒扣至完全冷却。
杯子蛋糕面糊,放入预热160摄氏度的烤箱,中层烤20-25分钟。
【奶油部分】草莓、糖放入搅拌机,打成草莓果汁。小火熬煮30分钟左右,边煮边搅拌,使果汁浓缩至番茄酱的浓稠度,冷却备用。(也可以直接用150g草莓果酱替代,但需根据果酱甜度,适当减少淡奶油里的糖粉量。)
淡奶油里加入糖粉,中低速8成打发。
淡奶油均分成2份,一份加入1/2的草莓果酱和切碎的草莓粒,搅拌均匀即可。
6寸蛋糕均匀地切成3层,(如果蛋糕体较干,切面可以刷适量糖酒水。)
取一片蛋糕胚,涂抹上草莓奶油。
放上第二、三片蛋糕胚,重复上一步涂奶油步骤。
剩余的淡奶油里加入剩余的草莓酱,翻拌均匀。
草莓奶油涂抹在蛋糕外层(表面粗糙可能是奶油打发过度造成,可稍加热奶油抹刀来补救。)用抹刀或勺背在蛋糕侧面轻轻刮出花纹。
用喜欢的花嘴在顶部挤出花纹(用的大号曲奇花嘴)。
草莓和迷迭香装饰。
杯子蛋糕用剩余的奶油做装饰(大号曲奇花嘴)。
开吃~~