电饭锅版,做了三次,总结了一个配方,做出来的蛋糕松软可口,健康不上火!孩子上学带的点心终于有着落了
用料
普通大鸡蛋 | 8只 |
低筋面粉 | 170克(290毫升) |
鲜牛奶 | 100克(120毫升) |
玉米油或花生油 | 100克(120毫升) |
白糖 | 160克(250毫升) |
白醋 | 3滴 |
粉筛 | 一个 |
平的勺子(或饭勺) | 一个 |
原味戚风蛋糕(电饭煲版)的做法
准备好所有材料,我这里用奶瓶量好倒进一次性塑料杯,面粉是两杯8分杯的!糖两杯7分杯,油和牛奶我用奶瓶量的!量好马上倒进盆里
两个盆,蛋白蛋黄分开,蛋清不要混到蛋黄,蛋黄盆里加入120毫升牛奶,120毫升油,63毫升糖,搅拌
筛入290毫升面粉!两匙泡打粉!
搅拌均匀面粉糊
蛋白里加三滴醋,63毫升白糖
打蛋器开二档打,像这样的气泡时加多一次60毫升左右糖,大概三分之一杯!所有白糖分三次加入蛋白.
最后一次白糖加入后,开五档打到硬性发泡,就是拉起来有短又尖的角!
蛋白分三次混合到面糊,用翻拌的方式混合,千万不要搅拌,或者用切割和翻拌结合,直到面糊细腻泡泡小又少
预热电饭煲5分钟,锅底抹点油,倒入拌好的面糊,倒慢点,边倒用饭勺或平底铲边压锅边
倒完面糊,饭锅放地上震几下去泡泡,再用饭勺把表面泡泡抹掉
然后开始按煮饭键,20分钟后跳了,保温10分钟再按煮饭,跳了键就打开用筷子插一下,如果是湿的,再按一次煮饭键,二十分钟后就好了,马上用个盘子倒扣出来
成品