拥浓郁茶香的杏仁粒抹茶小饼 酥酥脆脆不甜腻的哦~
@Moi在东京学烘焙
用料
低粉 | 140 |
杏仁粉 | 60 |
抹茶粉 | 10 |
无盐黄油 | 125 |
糖粉 | 40 |
黄糖 | 10 |
内馅 | |
黄油 | 12 |
麦芽糖 | 5 |
水 | 5 |
砂糖 | 15 |
低粉 | 2 |
杏仁碎粒 | 25 |
抹茶杏仁小饼的做法
1将低筋面粉、杏仁粉和抹粉一起过筛
2 将黄油和糖粉搅拌成乳霜状
3 将步骤2加入步骤1中,搅拌均匀后放入冰箱30分钟
4 将面团擀成3-4mm厚, 用饼干花型切模,制作成中空造型
5将面皮放在烤盘上 ,中空部分放入3g的杏仁内馅再放入烤箱烘焙175度 十分钟即可。内馅做法
1将低筋面粉过筛加入杏仁碎拌匀
2用中火将麦芽糖,水和砂糖煮滚
3关火后将黄油加入步骤2中
4将步骤3加入步骤1中搅拌至面糊有点稠的程度即可使用完成