一般的司康都是大量黄油,还加泡打粉,虽说无铝泡打粉稍微吃一点也无碍,但能不吃还是不吃为好。今天这款司康,用椰浆的油分代替黄油,采用酵母发酵膨大的作用代替泡打粉,隔夜冷藏发酵,第二天早上不用醒发,不用再揉面,直接切块烘烤,口感就像松软小面包,里面丰富的虾仁,面团咖喱椰香,是一款口感很棒的咸口司康。
(面团一开始非常粘手,建议使用揉面机或厨师机,新手可先预留10克液体。成品是很松软的小面包的口感。手揉呢,也是可以的,需要耐心,揉到后面就不粘手了)
用料
高筋面粉 | 125克 |
椰浆 | 25克 |
木糖醇(或白糖) | 10克 |
盐 | 1.5克 |
味好美咖喱粉 | 1克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
鸡蛋液 | 15克 |
牛奶 | 60克(新手预留10克) |
大青虾虾仁 | 7只 |
刷司康表面的蛋液 | 少许 |
腌制虾仁调料 | |
味好美椒盐 | 1-2克 |
味好美生姜粉 | 1克 |
生抽 | 3-4克 |
咖喱椰浆虾仁司康(酵母版)无需黄油和泡打粉快手早餐简单美味的做法
虾子去头去虾线剥壳后切丁,开始腌制
放入味好美生姜粉,味好美椒盐,生抽后,抓捏均匀腌制20分钟
热锅抹一丢丢油后,放入虾仁炒至变色,水分烧干
盛出晾凉备用
高筋面粉,盐,味好美咖喱粉混合均匀
再放入椰浆,抓捏均匀
到这种程度
再把牛奶,蛋液,酵母,木糖醇(或白糖)混合均匀
把第8步的液体倒入第7步的面粉中,揉至光滑
(面团一开始非常粘手,建议使用揉面机或厨师机,新手可先预留10克液体。成品是很松软的小面包的口感。手揉呢,也是可以的,需要耐心,揉到后面就不粘手了)面团铺开后,放入晾凉滤干水分的虾仁
均匀揉进面团里,收圆,放冷藏过夜
第二天早上,烤箱预热185度,从冰箱拿出后不用醒发不用揉面,直接按扁一些
分割成6份,稍微整一下形状,放到铺有油纸的烤盘上
表面刷蛋液
送入提前预热好的烤箱
185度20分钟左右全照
近照。
口感松软,很像法式小面包,虾仁多多,满足~
健康营养早餐!