超详细零失败蛋黄酥的做法步骤及图解,美味正宗的超详细零失败蛋黄酥做法

12个量。

用料  

超详细零失败蛋黄酥的做法  

1. 制作水油皮。140g面粉和40g黄油100毫升清水混合至无干粉。黄油室温融化至液态。蒙上保鲜膜醒发30分钟。

2. 制作油酥。100g低筋面粉和45g黄油混合揉至无干粉不粘手。蒙上保鲜膜醒发30分钟。

3. 咸蛋黄喷上白酒烤箱180度烤5分钟。红豆沙粘上面粉搓成长条分成12等份。搓圆。按扁裹入咸蛋黄，虎口收紧再搓圆。

4. 水油皮分12等份搓圆。油酥分12等份搓圆。取一个水油皮按扁裹入油酥。搓成圆。取第一个搓圆的搓牛舌状，卷起。全部卷完。取第一个卷好的搓成长条，从一边卷起。全部卷完。取第一个卷好的搓成薄皮，放入豆沙圆，搓圆。

5. 刷上蛋黄液。刷完第一遍等不粘了再刷一遍。洒上黑芝麻。

6. 烤箱180度预热10分钟。入烤箱180度烤30分钟。