椰香满满的椰蓉面包
用料
面团 | |
水 | 75克 |
牛奶 | 45克 |
鸡蛋 | 1个 |
白沙糖 | 50克 |
酵母 | 2.5克 |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 13克 |
盐 | 3克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 100克 |
白沙糖 | 55克 |
奶粉 | 48克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 38克 |
蔓越莓 | 适量 |
日式椰蓉包的做法
面团中材料除黄油和盐以外,所有食材混合揉成光滑的面团,再加入黄油和盐继续揉至扩展阶段面团能撑开半透明易破的薄膜
揉好的面团放入容器盖上保鲜膜,放入蒸烤箱选择发酵功能40度,发酵至2倍大(55分钟左右)
利用发酵的时间做椰蓉馅:黄油室温软化加入砂糖搅拌均匀
加入全蛋液和牛奶搅拌均匀
加入奶粉再搅拌至充分融合一起
再加入椰蓉和蔓越莓翻拌均匀,做好后放入冰箱冷藏15分钟
冷藏好的椰蓉馅,分成9等分搓圆备用
取出发酵好的面团、按压排气,分成均匀的9等分(每个60克左右)
取出一个小面团用擀面杖擀开,包入一个椰蓉馅
包好后底部朝下摆入烤盘中,放入蒸烤箱选择发酵模式40度发酵30分钟
取出发酵好的面团,在面团上面垫一张油纸,再放一个烤盘压在面团上,把面团压成饼状
放入蒸烤箱 选择上下烤模式180度烤18分钟
烤至表面金黄色,出炉即可
小贴士
此菜谱仅供凯度客户参考,如有疑问可以直接留言,烘焙师将在24小时内回复~