口感超丰富de「蓝莓城堡」（面包夹蛋糕）的做法步骤及图解,美味正宗的口感超丰富de「蓝莓城堡」（面包夹蛋糕）做法

是口感丰富的面包夹蛋糕
中间夹了奶酪馅儿和蓝莓果酱
酸甜果酱和奶酪香浓的味道
表面酥粒，蛋糕也是软绵绵～
口感层次都非常丰富！

用料  

口感超丰富de【蓝莓城堡】（面包夹蛋糕）的做法  

1. 提前一天晚上，将汤种材料混合均匀，放入小锅中，中小火慢慢加热至成糊状即可。差不多凝固了就赶紧离火不然锅子还很热会继续加热容易糊底～做好的汤种凉了放入碗中盖保鲜膜放冰箱冷藏。

2. 将除黄油以外的全部面团材料和汤种材料一起放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄膜，这个倒不需要非到完全状态，我的也差不多接近哈），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

3. 取打好的面团约300g左右，进行第一次发酵（我是发酵箱28度75%湿度发酵了35分钟左右，多余的面团一起发酵，做别的餐包了我）

4. 发酵期间可以做一下蛋糕片，就是戚风蛋糕一样的做法，记得蛋白打软一点儿，湿性发泡，我这个6个鸡蛋量配的30x40cm的烤盘。（可以搜我蛋糕卷的食谱，按照一样的方法做～）烤好出炉冷却待用

5. 面团第一次发酵ok，准备一个8寸的慕斯圈儿和一个烤盘，烤盘底部抹黄油，慕斯圈内部边缘抹黄油，用擀面杖将面团尽量擀扁擀圆接近8寸，擀的时候看到大气泡可以用手压破～擀差不多了放入慕斯圈内，整形好贴合好～尽量擀的也平整些。

6. 进行第二次发酵，我发酵箱调节了35度78%湿度，发酵至约2倍大～javascript:void(0)

7. 发酵期间可以做一下奶酪馅儿，就奶油奶酪加细砂糖搅打均匀，再加淡奶油搅打混合均匀即可。

8. 再做酥粒，黄油切小块，加入细砂糖和低筋面粉，用手搓揉混合均匀成粗粗的碎屑状即可。发酵好的面团取出，表面刷一层鸡蛋液，将奶酪馅儿装入裱花袋，剪一个小口，如图一样寄上格子条纹。

9. 再撒满酥粒，放入预热好上火175度下火170度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。具体时间温度根据自己实际情况调整哈。

10. 烤好出炉晾凉至冷却。

11. 慕斯圈取出洗干净，用八寸慕斯圈切出两片相同大小的蛋糕片。

12. 然后将面包从侧面中间切开分成两半。

13. 底部一片面包抹上一层乳酪馅儿。

14. 再盖上一层蛋糕。

15. 再涂一层蓝莓果酱（这个酸甜酸甜的好吃呢）再盖一层蛋糕。

16. 再抹一层乳酪馅儿，盖上最顶上的面包即可！

17. 可以切块开吃咯～一整个看起来也很有仪式感！

18. 侧面～

小贴士

🎀小贴士🎀
1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！
2.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！
3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。