夏日炎炎,虽然难熬,却是做面包的好时节,看着可爱的面团一会儿就发酵得白白胖胖,实在很欣喜~
自从发现啤酒做面包的妙处,真是越来越喜欢了,这次加了青稞啤酒,营养更丰富,风味也更加独特。此外还有满满的果仁和果干,吃起来实在太满足啦~
用料
面包用小麦粉 | 250克 |
法国淡味黄油 | 10克 |
青稞啤酒 | 165克 |
大枣红糖 | 15克 |
蜂蜜 | 15克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3.5克 |
蔓越莓干和蓝莓干 | 35克 |
混合果仁 | 40克 |
青稞胚芽麦片 | 少许 |
口感超级丰富的青稞啤酒果仁麦片包的做法
备齐材料
将青稞啤酒倒入奶锅,加入大枣红糖,小火煮至红糖溶化,降温待用
将混合果仁切碎
将面粉、啤酒溶液、酵母、蜂蜜和盐混合成团,揉成团后加入软化黄油
继续揉至能够拉出厚实且有张力的膜的状态
加入切碎的果仁,再加入蔓越莓干和蓝莓干,低速揉匀
面团放入容器中,盖保鲜膜,放置温暖处进行基础发酵
面团发酵至2倍大,基础发酵结束
将面团排气,等分成三份,揉圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟
取一个面团,擀开成椭圆形
翻面后再稍稍擀一下,底边擀薄
从上往下卷起成橄榄形
接口捏紧,收口向下
三个面团整理好后放进烤盘中,盖潮湿纱布进行二次发酵
二发到两倍大,表面喷水后撒上少许青稞胚芽麦片,将烤箱200度预热
在面包胚表面割两刀
放入预热好的烤箱中层,烘烤约18分钟
超级丰富的口感,好好吃
每一口都好满足~
小贴士
1、注意面包上色,呈金黄色后加盖锡纸,以免上色过深;
2、烤温和烘烤时间做参考,根据自家烤箱脾气调节。