用料
🍭原味雪花酥: | |
黄油 | 45克 |
盐 | 1克 |
奶粉 | 45克 |
小奇福饼干 | 150克 |
蔓越莓干 | 60克 |
综合坚果 | 120克(花生40、葵花籽仁30……) |
🍭抹茶草莓雪花酥: | |
黄油 | 50克 |
棉花糖 | 200克 |
奶粉 | 70克 |
抹茶粉 | 10克 |
小奇福饼干 | 150克 |
冻干草莓 | 50克 |
综合坚果 | 60克 |
🍭咸蛋黄肉松雪花酥: | |
咸蛋黄 | 6个 |
黄油 | 60克 |
棉花糖 | 230克 |
奶粉 | 80克 |
小奇福饼干 | 200克 |
海苔肉松 | 适量 |
多种口味雪花酥方子的做法
饼干与坚果放入烤箱开80度保温
黄油、盐放入不粘锅中开小火融化。
后续也是一直用小火。加入棉花糖
用刮刀压、拌、翻、搅拌至棉花糖融化并与黄油完全融合。
倒入奶粉,搅拌均匀,关火。
倒入保温好的饼干、坚果、蔓越莓。
先用刮刀大致搅拌均匀。
戴上一次性手套不断往两边翻开,使棉花糖均匀地粘到每一块饼干和坚果上。
放入模具中压紧实压平。
上面筛上一层奶粉,放凉。
凉后将雪花酥倒出来,底部也筛上一层奶粉
切块、装袋。
密封保存。
抹茶草莓雪花酥也是一样的做法。
咸蛋黄肉松雪花酥:
1.咸蛋黄蒸熟或烤熟,压碎;饼干在烤箱中80度保温备用。
2.黄油放入不粘锅中开小火融化,加入棉花糖,用刮刀压、拌、翻、搅拌至棉花糖融化并与黄油完全融合。
3.倒入奶粉和咸蛋黄碎,搅拌均匀,关火。
4.倒入小奇福饼干,用刮刀翻拌均匀,再戴上一次性手套不断往两边翻开至每一片饼干上都包有棉花糖。
5.倒入模具中压紧实压平,上面铺上一层海苔肉松,再压一压,翻面,底部朝上,也铺上一层海苔肉松,放凉。
6.冷却后切块,密封包装保存。