网上超火的爆浆奶盖蛋糕,其实自己在家也能轻松搞定哦~
奶香四溢、浓厚丝滑,吃一口就戒不掉。这次做了芒果味的,如果你喜欢也可以换成榴莲味、抹茶味、草莓味……随你diy
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用料
玉米油 | 24克 |
牛奶 | 27克 |
低筋面粉 | 42克 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 18克 |
蛋清 | 3个 |
水 | 50克 |
糖 | 20克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 150克 |
糯米粉 | 17克 |
玉米淀粉 | 5克 |
芒果果酱 | 40克 |
芒果奶盖蛋糕的做法
玉米油、牛奶、过筛的低筋面粉、蛋黄,混合均匀。
打发蛋清,18克细砂糖分多次加入,打发至中性发干。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里,然后倒回剩余的蛋白霜里,翻拌均匀。
倒入4寸模具,震出气泡,预热烤箱中层烘烤,上下火160℃45分钟。(碗里还剩一些蛋糕糊,可以够再做一个4寸的蛋糕坯。)
锅里放入50克水、20克糖,煮至融化,放凉待用。
锅里放入100克淡奶油、150克牛奶、17克糯米粉、5克玉米淀粉、40克芒果果酱、糖水,煮至粘稠。
烤好的蛋糕坯,用模具刻出形状,挖掉中间的一部分,加入芒果丁。
慕斯围边围起来,倒入芒果奶油酱、放上芒果丁,然后就可以抽掉围边,欣赏爆浆的一瞬间了!
小贴士
奶盖与流心,近段时间风靡烘焙圈,因为,不管是颜值,还是口感,它都能满足你的享受!
看完整个制作过程,是不是觉得没有想象中那么难,已经跃跃欲试了呢?