荔枝季来了,夏天也就到了。用荔枝做了个荔枝奶油冰棍,隔壁邻居家的小孩都馋哭了!
用料
爱乐薇超高温灭菌稀奶油 | 250克 |
爱乐甜.零卡糖粉 | 30克(10g+20g) |
荔枝 | 6颗 |
牛奶 | 100克 |
可生食鸡蛋(只要蛋黄) | 3个 |
柠檬汁 | 10克 |
盐 | 一丢丢 |
荔枝奶油冰棍(无糖版)隔壁小孩都馋哭了!的做法
把蛋黄和蛋清分离,在蛋黄里面加入柠檬汁和10克糖粉搅拌均匀。
在厚底的奶锅中倒入100克牛奶,最小火加热至微微冒泡。倒入混合好的蛋黄液边加热边搅拌至完全融合呈粘稠状,关火晾凉备用。(把握不好可以关火倒入蛋黄液快速搅拌,千万不要煮成蛋花汤...)
荔枝去皮去核倒入料理机搅碎。(放保鲜袋里捏碎也可以)
取一个大碗倒入淡奶油和20克糖份,把淡奶油打发成软性泡发。(奶油体积大概膨胀1倍,有细细的纹路,但提起打蛋器没有明显的尖尖。)
把牛奶蛋黄液、打碎的荔枝果肉倒入打好的淡奶油中,翻拌均匀。
用小勺盛入到冰棍模具中插上冰棍木棒,放入冰箱冷冻室内冷冻2-3小时即可。
口感很细腻!荔枝味的好好吃!😍
小贴士
1、加热的时候一定要用最小火,最好用厚底的锅这样比较好把握;
2、如果不能接受生蛋黄可以把鸡蛋煮熟,取蛋黄磨碎(要很细腻)与第一份白糖一起加入到牛奶里面搅匀,后面步骤一样。