用料
高筋面粉 | 135克 |
酵母 | 1.5克 |
盐 | 0.7克 |
糖 | 10克 |
热水 | 65克 |
冰水/冰块 | 25克 |
植物油 | 10克 |
无蛋奶吐司(低糖偏咸)的做法
准备食材
将面粉倒入面包机,加入开水,拌匀成细碎状
稍微放凉,加入除植物油外的其他食材
揉面至光滑后加入植物油
直至扩展阶段
揉成团盖保鲜膜,发酵至2倍大
排气,分成2等份,静置5分钟
稍微擀开,随意的卷成团,静置10分钟
再擀成约三指宽,卷起面团
放置于模具之中
烤箱上火160℃,下火140℃烤10分钟,转170℃烤25分钟左右,出炉脱模即可
小贴士
1.烘烤时间温度根据烤箱、模具不同适当增减
2.中途看上色情况加盖锡纸,烘烤时间适当增减2分钟左右
3.吐司加盖做的话后段时间改为180℃烘烤
4.冰水天气冷换成常温的即可
5.整体口味偏咸,喜欢甜口的适当增加糖量