鹅莓,也叫刺栗,像个小西瓜,挂在灌木丛中,可爱极了。现在正是鹅莓成熟的季节,生吃酸酸甜甜,煮熟了做蛋糕更好吃! 试试它,不会让你失望的!
用料
蛋糕体: | |
黄油 | 75克 |
香草 | 适量 |
糖 | 80克 |
面粉 | 125克 |
鸡蛋 | 2个 |
雪顶: | |
蛋白 | 3个 |
糖 | 100克 |
盐 | 1克 |
杏仁片 | 30克 |
夹心: | |
鹅莓 | 500克 |
糖 | 50克 |
水 | 100克 |
淡奶油 | 300克 |
糖 | 30克 |
香草 | 适量(可不放) |
鹅莓杏仁雪顶蛋糕的做法
鹅莓在树上的时候;
摘鹅莓;
清理掉枝叶等杂物,洗净备用;
加糖和水小火煮三十分钟,或者直接买糖水鹅莓罐头省事;
控干水分;
蛋糕底的材料合照,直径26cm模具海绵蛋糕做法,175℃20分钟;
烤蛋糕底的同时,做雪顶: 三个蛋白加盐打五分,再加糖继续打发至糖融化,蛋白十分打发;
涂满26cm模具底,上面撒上杏仁片,175℃35分钟;
时间到取出切12片放凉;
组装开始,蛋糕底倒扣,撕去烤纸;
淡奶油加糖打发好后,一半抹在蛋糕底上;
放上控干水分的鹅莓;
再抹上另一半淡奶油;
盖上切好片的杏仁雪顶,OK,放入冰箱里冷藏四小时就可以吃啦;
切一块,看看里面;
开吃啦,酸酸甜甜,开开心心!
简简单单,手残党也不怕!
小贴士
1. 煮好的鹅莓尽量控干水分,我会用厨房纸再次吸干,这样淡奶油不会变稀;
2. 雪顶烤好之后,先等份切好,免得享用前再切你会发现太具挑战,很难切成型。