奶油霜面包卷的做法和图解,奶油霜面包卷怎么做更好吃

做生日蛋糕余下的奶油霜(仙仙的方子:淡奶油250克，黄油110克，糖40克)，冷冻保存后想着做面包消耗掉，供自己留档。。
整形参考了王太家和阿涛美食日记。
室温27.1度，湿度69%操作。

用料  

奶油霜面包卷的做法  

1. 图为稍微解冻过的奶油霜和冷藏水。

2. 面包机开盖操作，食材放入面包桶里，和面功能10分钟/次，第一次5分钟后加入膏状的耐高温干酵母，后再和面功能2次结束。

3. 一发室温发酵50分钟(供参考，主要看状态)
   分割8个(58克/个)，滚圆松弛10-15分钟。

4. 虎口握住面团一头搓成小萝卜头。或拍扁翻面对折成三角形往中间捏紧收口搓成水滴形。松弛10-15分钟。

5. 从大头3/2处往上向外擀开，另3/1处往上向外擀开，中间从下捏着尾巴一直擀到底。翻面重复操作。擀不开就再松弛几分钟，能轻松擀开为宜。
   两边用毛刷刷黄油，尾巴不能刷到，不能收尾粘不住。从上卷起，快到结尾拉下尾巴可以卷的更有层次感

6. 二发28-30度发酵25-30分钟供参考。(我是放烤箱发酵15分钟，不插电，放碗温水，然后拿出来盖好室温发酵，烤箱提前200度预热15分钟，派石倒入长条蛋糕模具一起预热，没有派石可以不用)。

7. 预热结束，面团喷水，表面撒点白芝麻装饰。

8. 放入烤箱烘烤，派石倒入热水制造蒸汽，烘烤上190度下170度20分钟，最后5分钟调高到200度(供参考，下次直接200度烤15分钟试试)上色金黄即可出炉。

9. 密封冷冻保存。无须解冻直接微波炉解冻功能2分钟就可以吃到热乎乎的面包，或烤箱复烤下。