这个方子是我原创的，学习了各种基础知识后的一次实践
用了液种
图比较少（真的是中间弄着弄着就忘了拍了）
用料
| 液种 | |
| 高筋粉 | 60g |
| 干酵母 | 0.5g |
| 水 | 60g |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 190g |
| 鸡蛋（全蛋） | 60g |
| 水 | 70g |
| 奶粉 | 10g |
| 糖 | 20g |
| 肉桂粉 | 3g |
| 干酵母 | 2g |
| 黄油 | 12g |
| 盐 | 2.5g |
| 馅料 | |
| 坚果碎 | 随意 |
| 葡萄干（酒沁） | 随意 |
肉桂坚果（葡萄干）吐司的做法
制作液种
水泡开干酵母后加入面粉
保鲜膜包上，扎孔透气![肉桂坚果（葡萄干）吐司的做法步骤图 第2张]( "肉桂坚果（葡萄干）吐司的做法步骤图 第2张")
发酵四倍高，这个杯子我室温1个多小时吧4倍高轻松的
当然不需要那么严格四倍，3.5倍以上就好，表面有气泡![肉桂坚果（葡萄干）吐司的做法步骤图 第3张]( "肉桂坚果（葡萄干）吐司的做法步骤图 第3张")
厨师机先放液体：
冰水
冰鸡蛋
奶粉
糖
1档低速搅拌一下放面粉类：
高粉
肉桂粉
干酵母
液种
1档低俗至无干粉
5档高速打面面团成型，有粗膜
放入盐
黄油（要软化）
*可以把面团切小块加入黄油
先低速均匀再高速打出手套膜
（实在打不出来就算了，别逼死自己，有膜就能拉丝，宁可没达到位也不要打过了 打过了 打过了 ）
*注意面的温度，不行中间价格冰袋
出缸27度以内出缸整形
面团含水不低，可以使用手粉，刮板帮助整形
一定要向下收呈圆形，保证上层是一张完整的面膜室温发酵 两倍大 注意加盖湿屉布 或者放入盆中 上层封扎眼保鲜膜
手指粘粉戳肚脐眼，不回缩就是好了，可以多试试 别过了 别过了 你差一点也没事 就是别过了轻拍排气，排出大气泡：
用四根手指头拍~
上称应该是500g左右
分三块简单整型后松弛松弛好的小面团是宣软的，你按一下他不会马上弹回来
第一次整形
收口冲上按扁
中间向上
中间向下
不要来回擀
搞成舌头状![肉桂坚果（葡萄干）吐司的做法步骤图 第4张]( "肉桂坚果（葡萄干）吐司的做法步骤图 第4张")
放上一部分馅料（均匀一点）
从上向下滚起，收口向下
放一边松弛，接着搞第二个三个都搞完，第一个也松弛的差不多了
第二次整形：
面团收口冲上，竖着对着你
中间向上
中间向下
细长的舌头![肉桂坚果（葡萄干）吐司的做法步骤图 第5张]( "肉桂坚果（葡萄干）吐司的做法步骤图 第5张")
第二层放料
第二次滚起收好口
放进模具二发二发要注意盖湿布 保湿
发到你轻碰面团能留下手指坑 不会塌下去 不会马上弹回来 就好了
*四十分钟以后多去看看，按下去能弹回来 但按下去阻力不大了 就预热烤箱发酵好的可以刷一层蛋液（我没刷）
可以刷糖水（不要占到模具）
我这个是直接放的坚果碎烤箱预热180度
放入模具
175度20分钟左右
根据你自己的烤箱脾气来我的烤箱不大 有三层，这个长得很高 我放在下层
注意看着点，温度低一点可以加时间，但不要太高了
*温度不要低于150 时间久了外壳太厚了出炉后震气倒出 放凉
小贴士
1.打面面温控制好 不要高了
2.发酵后期多去看看你的面，别过了
3.在烤箱里你也别不管他 看着上色够了盖点锡纸
这个面团含水量不到60%
糖量也比较低 所以需要液种帮助保湿 防止面团老化
面包不烫了以后要放好密封袋
等凉了在切片………………
我下次做再补些图