今天带来芝士软欧面包~~~
软欧面包比较软糯,不像一般的面包那样松软。
我比较喜欢这种口味的面包,配上芝士,更丰富口感。
用料
波兰种材料 | |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
水 | 80克 |
酵母 | 3克 |
淡奶油 | 30克 |
黄油 | 15克 |
糖 | 45克 |
盐 | 4克 |
馅儿 | |
奶油奶酪 | 100克 |
糖粉 | 10克 |
牛奶 | 10克 |
面粉 | 适量 |
芝士软欧面包的做法
将面粉、水、酵母放在一起搅拌,此面团比较湿,可用搅拌棒在盆中搅拌。除黄油以外的材料,全部放在一起,用揉面机揉至初成团,然后加入黄油继续揉至成团。
将两个面团混合,揉在一起成团,放入温箱发酵一个小时,至两倍大。发酵完,将面团分成两份,静置醒发20分钟。将馅儿的材料搅拌在一起
将馅儿搅拌均匀,放入面团中央
包成梭状,注意要包严密,防治芝士馅儿漏出。
再放入温箱二次发酵半小时,然后放入烤箱烘烤,200度20分钟。烤完后撒上些许面粉,待面包冷却后,切片。
完成
小贴士
1、烤箱温度按照自己家烤箱的节奏调整,需要时刻观察,若发现出现烤焦,及时调整火候大小。
2、如何发酵:冬天温度比较低,在锅中煮一些水,50度左右关火,将盛有面团的盆放入其中,盖上锅盖发酵。锅冷掉了,再次加热,注意加热温度不能太高。
3、没有揉面机,可手动揉面,比较费时费力。