自留常做款~8个分量!前一天晚上做基础,冰箱冷藏一晚上发酵,第二天早上整形二发。早上烤早上吃!
用料
面包用料 | |
糖 | 30g |
蛋 | 1个 |
盐 | 1.5g |
全麦面包粉 | 270g |
酵母 | 2g |
温水 | 100g |
黄油 | 20g |
馅料用料 | |
奶油奶酪 | 160g |
糖 | 100克 |
蔓越莓 | 适量 |
蔓越莓奶酪夹心全麦面包的做法
使用面包机按顺序放入面包材料:糖、盐对角放,鸡蛋在中间,全麦面粉(馨尔唛)直接倒。温水化开酵母。开搅拌功能,一边搅拌一边倒酵母水。
搅拌10分钟后,(如需面包改良剂可加1g,)加入黄油,再搅拌15分钟。
碗开水烫一下,甩干,倒入面团静置片刻。盖保鲜膜,放冰箱上层冷藏一晚上发酵。
奶油奶酪加糖,隔着热火(水)软化,搅拌均匀,尽量不要有颗粒。按照口味加入适量蔓越莓,再搅拌均匀。盖保鲜膜冷藏,
第二天比平时早起1小时!砧板上撒少量(任何品种)面粉,手掌一摸,拿出面团倒上去。压一压,排气,变成个饼,切8瓣。
取一瓣,摊开。底面有面粉不粘,朝上面的微粘(但不粘手),拿勺子(筷子)舀1/8馅料放中间,包起来,利用粘的部分收口。收口朝下,放在有油纸的烤盘中。如此做8个,也可以换别的馅料。
烤盘放烤箱里,下面坐碗热水,发酵40分钟(睡回笼觉时间)。
烤盘啦,水啦,取出来,烤箱预热。预热好之后烤盘放中层,170度18分钟。