撸了好多次吐司,发不起来总是特别烦恼!挫败感满满的!终于让我在下厨房看到一个方法,接下来就一发不可收拾的开心的撸了,无后顾之忧!
用料
汤种面团 | |
高筋面粉 | 10克 |
刚烧开的开水 | 40克 |
中种面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
或高筋面粉+全麦面粉 | 200克+50克 |
糖粉 | 25克 |
炼乳 | 15克 |
牛奶 | 125克 |
主面团 | |
干酵母 | 3克 |
或者鲜酵母 | 8克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
若是使用干酵母125克牛奶得预留10克化干酵母 | 若是鲜酵母就直接加入揉面就好! |
吐司发酵百分百好伴侣【日式生吐司】的做法
只需要一个能保温,温度下降能再加热的热水壶!
这是每周必撸的日式生吐司,有黄油,有牛奶,有炼乳,没有鸡蛋😊😊😊
用3g干酵母,广东的冬天,设置保温85℃,降低再加热到85℃,需要一个半小时以上!用8~9g鲜酵母,一个小时满满的9分高!我都是发到吐司盖拖动有阻力,就开始准备进烤箱!烤箱预热!180℃,40分钟左右,就出炉咯!