老妈不要吃甜面包,欧包法棍我爹又嫌弃硬。难啊。
试试看能不能用欧包方子做吐司吧。
似乎还行。感觉比日式甜吐司更有嚼劲,韧性,不是那种一口咬断的感觉,也很好吃。
记录一下实验吧。
实验一:
500面(可以有100g全麦),5g酵母,300-320g水,6g盐,10-15g糖。按吐司一次发酵法整形。
也可以卷成小卷。
小卷烤:蒸汽烤230度5分钟,热风烤160度15分钟。
吐司模具烤:热风烤160度30分钟。
注意:30度发酵需要一个半小时左右,需要发到吐司模具9分满,而不是甜面包的7分满。
用料
高筋面粉 | 500克 |
法棍做吐司的做法
卷成这种卷,似乎也很好吃啊。
卷成卷的
弄成吐司样子的
组织还可以
组织还不错,一卷卷的,很有韧性