日式爆浆奶油面包的做法和图解,日式爆浆奶油面包怎么做更好吃

点进来的客官，都是独具慧眼的人，知道大H介绍的肯定不是那种夹着浓浓的白色奶油，又肥又腻的面包。没错，今天大H要给大家介绍的是一款风靡台湾的甜点、日本八十年老店“八天堂”的招牌货、面包中的战斗机——免烤“日式爆浆奶油面包”。
它温热松软的表皮夹着蛋香浓郁的卡仕达酱，撕开的瞬间奶香四溢，光想都口水直流了，怪不得它能够俘获台湾那么多大人小孩的芳心。(更多西点配方欢迎在我的公众号“何小姐的西点房”查阅)

用料  

日式爆浆奶油面包的做法  

1. 将蛋黄置于碗中，加入50g砂糖、20g玉米淀粉，搅拌均匀备用

2. 锅中加入牛奶、黄油，小火煮开

3. 将煮开的牛奶混合液分次加入步骤1面糊中

4. 搅拌均匀后过筛

5. 将步骤3面糊倒回锅中，小火加热搅拌至浓稠状态，铺上保鲜膜备用

6. 开始制作饼皮，（手揉版）将盐、砂糖、酵母加入面粉中，搅拌均匀

7. 加入鸡蛋、牛奶、奶油和水

8. 揉成面团

9. 面团加入黄油，继续揉，揉至面团光滑

10. 将揉好的面团盖上保鲜膜，并在保鲜膜上戳几个洞，让面团发酵至两倍大

11. 将发酵好的面团取出排气，均匀分成12份

12. 每份面团再次排气，揉圆，盖上保鲜膜二次发酵15分钟

13. 将面团擀成椭圆形，加入馅料，对折收紧口

14. 包好的面包直接放不粘锅，盖上锅盖发酵20分钟后，开最小火烙5-8分钟，翻面继续烙5-8分钟，两面变金黄色，侧面变硬不容易按出小窝就熟了

15. 成品

小贴士

1、馅料制作中，牛奶混合液不能一次性倒入鸡蛋面糊中，否则过热的温度会将鸡蛋面糊烫熟
2、面团发酵好的状态：在面团上戳洞，洞口没有回缩或轻微回缩
3、煎面包时可先在不粘锅上垫烘焙纸以防面包煎糊