抹茶和蜜豆是绝配,这款蜜豆抹茶包融合了两者的美味,蜜豆是我自己亲手煮的,颗颗饱满又甜蜜,为这个面包增色不少,完胜市售的蜜豆!另外用了温度精准的东菱DL-K30A电烤箱,抹茶的颜色得以完美保留,一点都不怕上色过深。
这次我用的烤箱是东菱DL-K30A电烤箱,这款烤箱我觉得是最适合新手或者是懒人的了,因为它预设了25款菜单,只要选择需要的菜单一键启动,就可以省去设置温度和时间的烦恼,其精准的控温技术更是成功的关键!我想即使是菜鸟,都可以制作出成功的烘焙作品!
#东菱电烤箱#之蜜豆抹茶三角包(附蜜豆的做法)
这个菜谱主要用的菜单是:吐司
烘焙:上管145摄氏度 下管170℃ (无独立控温烤箱请选160℃)
时间:15分钟
份量:6个小面包
Tips:
1.揉面我用面包机进行,没有的话可以用手揉代替,揉面时间应该要增加一倍。
2.配方中的蜜豆馅会剩比较多,我只用大概五分之一的样子,
可以自行增减,或将多出的蜜豆做其他甜点。
3.不想自己做蜜红豆的可以买市售的。
4.无独立控温烤箱请选160℃
用料
中筋面粉 | 150g |
水 | 100g |
抹茶粉 | 5g |
酵母 | 2g |
黄油 | 10g |
砂糖 | 25g |
蜜豆材料 | |
红豆 | 80g |
清水 | 160g |
砂糖 | 40g |
蜜豆抹茶三角包(附蜜豆的做法)#东菱电子烤箱#的做法
红豆提前一晚上浸泡。
第二天将红豆和清水放电饭锅中。
电饭锅设置煮粥功能,定时1:30小时左右。实际煮一个小时,然后加入所有砂糖,直到砂糖融化,关火闷半小时。
取出红豆,这时候红豆还是一颗颗,但是用手一捏就碎了,红豆和红豆汤一起浸泡1小时左右,这样红豆吸收到汤汁会比较甜。
浸泡后的红豆沥干水份。(红豆汤还是可以喝的,如果想做成豆沙可以放榨汁机打烂,然后再炒干。)
配方做出来的蜜豆比较多,6个包子包不完的,可以用来做其他甜品。下面制作面包部分,将除了黄油以外的面包的材料全部投进面包机内。
启动和面功能揉面10分钟左右,然后投进软化的黄油,再揉10分钟。
揉面结束后,启动发酵功能。
面团发酵至2倍大,因为面团含水量大,发酵的时候要时刻观察面团发酵状态不要发过了。
发酵好后取出面团,用拳头压面团排气。
将面团揉成一个光滑的圆形。
将面团分成6等份分别揉圆,用保鲜膜覆盖好,静止15分钟进行中间发酵。
取一份面团,用擀面杖擀圆,厚一些,不要太薄了。
面片粗糙的一面朝上,放进适量的蜜豆,份量自行掌握,熟练的可以多包点。
将面团的三边往里面收,成一个三角形,有点像包糖三角的样子,收口收紧。
包好后反过来就是一个三角包了。
按照同样办法包完6个包子,按图中的样子排列到烤盘上。
放进烤箱,下层放置一碗热水,无需启动烤箱,进行最后的发酵,至两倍大取出。
发酵好的生胚取出。
烤箱选吐司菜单,即上管145摄氏度 下管170℃,时间设置25分钟,开始预热10分钟。(没有独立控温请选160℃,要时刻观察上色情况,必要时盖锡纸以免上色过深。)
在生胚上面均匀撒上一层面粉。
取一把锋利的刀子或刀片,我用一张干净的小剃刀。
在上面割出花纹,手法要干净利落一气呵成,不要断断续续,不要划太深以免露出馅料。
放进预热好的烤箱,烤15分钟左右,因为想保留面包的翠绿,所以没有烤到表面上色,这时候的面包也是熟的。东菱这款烤箱土司菜单的上火温度较低,不用盖锡纸也可以。
小贴士
1.揉面我用面包机进行,没有的话可以用手揉代替,揉面时间应该要增加一倍。
2.配方中的蜜豆馅会剩比较多,我只用大概五分之一的样子,可以自行增减,或将多出 的蜜豆做其他甜点。
3.不想自己做蜜红豆的可以买市售的。