和以往的面包不一样~
没有那么软乎也没有那么有韧性
周末有时间直接搅拌均匀发酵烘烤
烤完直接冷却切片了就冷冻啦~
用料
高筋面粉 | 340 |
奶粉 | 20 |
砂糖 | 40 |
新鲜酵母 | 12 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 80克 |
坚果葡萄干 | 适量 |
黄油 | 15克 |
🥖坚果葡萄干软欧的做法
1 除坚果外 全部混合均匀 出膜后加入坚果葡萄干继续搅拌1分钟
2室温发酵1.5倍大 手指按下去不回缩即可
3取出排气整形 擀开成长方形 卷起成橄榄型
4 二发40分钟 轻轻按下会回弹 不凹陷
5烤箱预热160° 面包散粉隔包 烘烤40分钟即可一整个下来 好大 可以切成好多片啦~
小贴士
面粉吸水度不同 请按照自己的面团情况调试