这个餐包制作非常方便,简单。主要用料面粉要用对,还有一定要用耐高糖酵母。前面好多同学说面包发酵不好,请一定要注意,不要用馒头发酵酵母
可制作12个餐包
用料
金像高筋面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
安琪耐高糖酵母 | 夏季4克(冬季5克) |
蛋液+纯牛奶 | 总重量约230克 |
总统黄油 | 25克 |
全脂奶粉 | 25克 |
火腿蔬菜馅料配方 | |
7式混合蔬菜 | 200克 |
荷美尔午餐肉 | 半盒 |
丘比千岛酱 | 适量 |
咖喱(有原味微辣随意选) | 一块 |
黑胡椒 | 适量 |
私房餐包的做法
除黄油外所有食材全部放厨师机中,搅拌约7分钟
加入黄油搅拌约8分钟出手套膜
放入烤箱进行第一次发酵,约30分钟
温度36度
湿度45度
图片是一次发酵后的状态准备混合蔬菜,想要健康一点,建议用少许橄榄油炒一下
荷美尔午餐肉切丁
把混合蔬菜炒熟,加入午餐肉,各种喜欢的调料,炒约3分钟,午餐肉有微微金黄即可,放一边凉一下备用
凉后挤入丘比千岛酱第1次发酵好的面团分割为12份,每份是50克。
包入冷凉的蔬菜馅
发酵好的面团。先撒一层面粉,然后用剪刀剪十字小口
在十字口挤上总统黄油,建议用咸味的总统黄油(梅先生实体店网店都有销售)
现在是夏季,发酵35分钟即可,体积是原来面团的1.5倍大,即可烘烤
上火220
下火200
时间10分钟
(海氏C75型号烤箱)
(实体店网店均有销售)烘烤中,挤十字口的黄油会融化
小孩喜欢,又做了两个甜味肉松麻薯,下一张图片是麻薯卷时候的图片
忽略我的香肠手……
请仔细看卷的层次
先把面团擀成长条形,然后放上麻薯片,再放上原味肉松,卷起来即可开吃
小贴士
大小正合适,非常适合早餐吃。
还可以用这个配方,制作鸡肉餐包,牛肉餐包。
红豆餐包。麻薯肉松餐包。
请大家灵活搭配馅料。