小朋友最喜欢•乳酸菌酸奶吐司（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的小朋友最喜欢•乳酸菌酸奶吐司（中种法）做法

方子来自吴克己《职人手感吐司》。建议厚切两厘米，口感超棒。

用料  

小朋友最喜欢•乳酸菌酸奶吐司（中种法）的做法  

1. 首先介绍下什么是中种法。

2. 中种搅拌：将高糖干酵母搅拌水中。将中种材料倒入搅拌缸，慢速搅拌3分钟。

3. 将中种面团取出，发酵120分钟。

4. 本种搅拌：加入黄油和盐以外的本种材料，慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟。（看着有点泥泞，过2分钟就好了）

5. 加入黄油和盐慢速3分钟，中速6到8分钟，即为完成阶段面团。

6. 一发。约40分钟。

7. 将面团等量三个分割，滚圆。进行20分钟基本发酵。

8. 擀卷一次后松弛10分钟。

9. 再擀卷一次放入吐司模中。

10. 开始二发。约八九分满。刷蛋液后入烤炉。

11. 上火170度，下火230度烘烤28分钟。7分钟之后就加盖锡纸。