日式红豆包、毛毛虫面包（水合法）的做法步骤及图解,美味正宗的日式红豆包、毛毛虫面包（水合法）做法

来自日本的网红甜面包，所以叫日式红豆包，这也是我自己超级喜欢的一款，有颜值又好吃，红豆去湿气美容养颜。超级柔软的小面包搭配红豆的香甜，一口咬下去软软糯糯，一个吃不够。

此配方可以做12个43g的面团搭配45g的豆沙馅，我喜欢皮薄陷大的，我觉得这样的大小正好。
如果想皮厚一点，就把面团分成10个50g每份。配合45g的豆沙馅，那样做出来就大一圈。

随机还做了几个豆沙毛毛虫造型，面团大一些，60g左右的面团搭配50g豆沙馅比较合适。

这次用的是水合法，适合没有厨师机的小伙伴，可以尝试手揉，小面包也不需要那么严格的手套膜，只要揉出薄点的膜就行了。

用料  

日式红豆包、毛毛虫面包（水合法）的做法  

1. 所需材料

2. 夏天我喜欢用水合法，先把除酵母、盐、黄油外所有材料揉成团，成团就行。盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。

3. 第二天面粉就自然起筋了，可以拉出粗膜。

4. 用水合法，这步就加入酵母，低速一分钟搅打均匀，再加入盐，一分钟搅匀，再加入黄油低速搅打一分钟，再转高速5档5分钟打至面团光滑。

5. 面团已经达到完全阶段

6. 小面包类的不出手套膜也没关系，九分筋也够

7. 室温发酵45分钟至两倍大

8. 不塌陷不回缩的状态就是正好

9. 分成12份，每份43g。豆沙馅每份45g。

10. 用虎口收拢的方法包起来，这样的包法没有空隙里面不容易有气泡。

11. 6个一盘送进发酵箱温度36湿度75%环境下二次发酵。

12. 发至两倍大，表面喷水，点上白芝麻或者黑芝麻，盖上油纸，用另外一个烤盘压一下，压成扁圆形。

13. 烤箱180度中下层18分钟

14. 出炉

15. 表面颜色很好看，表皮也非常柔软。

16. 第一盘发酵状态正好，第二盘晚了20分钟就有点发过了，没有第一盘那么完美。

17. 忍不住多照几张

18. 颜色深浅都正正好

19. 馅料满满，这个比例我觉得面包大小正好。

20. 也不要压的太扁了，压住的烤盘也不要太沉，不然就像右边这样。

21. 同样的配方我还做了豆沙毛毛虫，分割的时候面团大小大一点就行。

22. 包个毛毛虫，毛毛虫面团就大一点，60g左右

23. 整形手法见视频

24. 180度18分钟

25. 出炉