天气越来越热了,早上吃吐司比蒸馒头包子省事儿多了。
原材料用量都参照二狗妈的方子,一半面团加了8克菠菜粉,开烤前没有刷蛋液,没加吐司盒盖子,上色后用锡纸盖住,上下160度烤35分钟
用料
王后高筋粉 | 汤种60克,后期面团560克 |
雀巢淡奶油 | 180克 |
蒙牛纯牛奶 | 100克 |
白糖 | 80克 |
盐 | 6克 |
燕子酵母 | 5克 |
汤种水量 | 200克 |
二狗妈妈的吐司方子改版了一下的做法
二狗妈的方子,真的很好呀
不知道为啥长图传上去就变这样了😰
前一天晚上做汤种,特别简单,200克水加60克高筋粉,小火边加热边搅拌成糊糊状,晾凉加盖放冷藏,第二天下班后取出来使用汤种面团从冷藏取出,加入淡奶油,纯牛奶,酵母,白糖,盐,放入厨师机和面。十分钟后暂停,用剪刀剪它个二十多刀,很解压,继续和面30分钟。和完取一半出来,剩下的加入菠菜粉,和成绿色。两色面团都对半分开。
擀成长方形薄片,上下叠一起,蔓越莓随意
葡萄干随意
卷起来放入吐司盒,烤箱预热到50度,发酵一小时
发完的白胖子
预热160度左右,烤35分钟。这个自己看成色,不够就加五分钟
晾凉
刀工不太行