这个面包配方简直就是万能配方,可以做吐司,汉堡面包,热狗面包,夹心面包等。我一般都做两份量,否则基本一天就吃完了。
用料
烫种: | |
中筋或高筋面粉 | 20克 |
水 | 80克 |
主面团: | |
牛奶 | 70克 |
糖 | 30克 |
干酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
中筋或高筋面粉 | 280克 |
盐 | 5克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 25克 |
万能烫种面包团的做法
制作烫种,把水和面粉倒入一个小锅里加热,慢慢搅成糊状就可以了。
把所有主面团料倒入厨师机,或者想锻炼身体手揉也可以。基本中速搅拌15-20分钟,盆比较光滑就可以了,不用出手套膜。
基本这个状态就可以了
放在盆里醒发差不多1个小时,面团长两倍大。
如果做吐司,基本每个面团差不多150克,分好后滚远装进吐司盒进行二次发酵,差不多也需要一个小时左右。
烤箱180度,烤25-30分钟即可
也可以滚成长条做热狗面包,每个基本70克就好了。
也可以滚圆加入巧克力,果酱等馅料,或不加馅做成小餐包。
也可以整成汉堡面包
热狗面包加夹心面包
夹心面包
汉堡包