自己记录，无图
用料
| 派皮部分 | |
| 低粉 | 250克 |
| 蛋黄 | 16克+派面部分 |
| 牛奶 | 75克 |
| 黄油 | 130克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 派馅部分 | |
| 苹果 | 2个 |
| 黄油 | 35克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 淀粉水 | 少许 |
| 食盐 | 1克 |
八寸苹果派的做法
黄油切粒软化，筛入低粉和糖，混合均匀（玉米面状），加入牛奶和蛋黄，搅拌捏成团（不要过度搅拌），保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时（2-8度）
硅胶垫，撒低粉，面团切2:1，2杆派底，1放回冰箱，铺好派底，放回冰箱
派馅，苹果切小丁，中火，黄油入锅，融化后加入苹果丁，翻炒均匀加入砂糖和盐，待苹果软化后，加入柠檬汁和水淀粉，放凉
上下火200度预热，杆派面，派馅倒入派底，铺派面，刷蛋黄。入炉上火190度下火210度25分钟，转170度热风15分钟，完成