看了很多位美食达人的配方,只有这个最适合我。
2个12寸披萨的量,够5-6位中等饭量的食客享用。
用料
马苏里拉芝士 | 226克(1-2包) |
黄椒 | 1/2个 |
中筋面粉 | 600克(饼坯)(或高筋140、低筋60) |
番茄 | 2个 |
洋葱粒 | 1/2个 |
糖 | 30克(饼坯) |
盐 | 3克(饼坯) |
黑椒牛排酱 | 1小包 |
橄榄油 | 42克(饼坯) |
牛排 | 1块 |
酵母 | 6克(饼坯) |
蒜泥 | 1头蒜的量 |
红椒 | 1/2个 |
温牛奶 | 300-400ml(根据实际增减)(饼坯) |
虾仁 | 100-150克 |
培根 | 80-100克 |
料酒 | 2勺(腌虾仁用) |
姜 | 2片(腌虾仁用) |
牛排、培根虾仁披萨的做法
1.饼坯制作:
把600克中筋面粉、42克橄榄油、30克糖、3克盐称好放入容器;
另起一个容器,先倒入200ml温牛奶、化开6克酵母;
把牛奶酵母倒入面粉容器中,揉成面团(总共需要不到2包牛奶);
用手指弹几滴温牛奶在面团上面(帮助发酵)。2.面团发酵
(1)把活好的面团放在盆里,盆上盖好保鲜膜、放入烤箱,选择“发酵”模式;
(2)如果烤箱没有“发酵”模式,可以准备一个大盆、一个小盆,小盆内放面团,大盆内放温水,小盆像小船“坐”在大盆里,盖上大盖子保温;发酵2小时。(保温为冬天方案,其他季节也适用。3.制作番茄酱:
2个番茄去皮,切碎。下油锅稍炒,放入1头蒜的蒜泥、少量白糖、盐。(饼坯和牛排有盐)
番茄在锅中用锅铲压碎,收汁到浓稠的状态。盛出备用。
4.烤牛排,虾仁、培根,和蔬菜
把牛排切成粒,拌上牛排酱,和切好的洋葱、青红椒圈,用料酒、姜片腌过的虾仁,培根,一起放入烤箱,210℃烤15分钟;并把从蔬菜里烤出的水份倒掉。盛出备用。
(满满一大盘,蔬菜里的水都烤出来了。——此处没有找到照片。)5.把发好的大面团,分成2个小面团,擀成饼坯,打孔。
6.每个饼坯抹上一半量的自制番茄酱
7.撒一层马苏里拉芝士,撒一层烤好的牛排粒(或烤好的虾仁、培根)、蔬菜,最后再撒上剩下的马苏里拉芝士。每个饼坯使用的马苏里拉芝士是113克。一包可以烤2个12寸的披萨。喜欢吃芝士多一些的,可以增加用量。
准备放烤箱咯(“妙可蓝多”芝士)
本人比较常用的马苏里拉芝士品牌有:“多美鲜”,比较清淡;还有“妙可蓝多”,比较浓郁,在叮咚买菜就可以买到,比较方便。
8.放入烤箱,210℃烤15分钟。(“多美鲜”芝士)
9.出炉,用披萨刀切好装盘。
牛排披萨
(“多美鲜”芝士半包量效果)10.培根、牛排披萨。
(“多美鲜”芝士半包量效果)同时加入虾仁、牛排、培根,口感更丰富。
(“妙可蓝多”芝士2/3包量效果)