相对于面包来说，pita饼的制作真的是方便快捷新手友好了，只需简单的几步操作，就能拥有治愈系pita饼，用来做三明治或是蘸酱配汤都很合适
配方来自YouTube上很爱的一位韩国up主Mukgling，她很擅长用小配方量制作无需揉面的各种包
这个配方可以做5只饼子（图示是3只的量）
睡前操作，放入冰箱冷藏发酵，早上起来就可以吃到新鲜出炉的pita饼子！
等熟练了以后，你可以尝试替换一部分全麦粉，或是提前做一个polish种来增加风味延缓老化（见小贴士）
鼓起来的时候实在太想戳👇🏻了！
用料
| pita饼 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 干酵母 | 4g |
| 白砂糖 | 10g |
| 盐 | 3.6g |
| 橄榄油 | 10g |
| 水 | 110g |
| 三明治 | |
| Pita饼 | 1只 |
| 牛肉饼 | 1块 |
| 大孔芝士 | 1片 |
| 小番茄 | 4只 |
| 酸黄瓜 | 1根 |
| 希腊酸奶 | 20g |
| 大藏芥末酱 | 5g |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 烟熏红椒粉 | 适量 |
| 生菜 | 适量 |
pita饼牛肉芝士三明治【北鼎烤箱食谱】的做法
水中加酵母，搅匀，加糖，搅匀，加盐，搅匀，加油，搅匀，加面粉，搅至看不见干粉，稍整成团，室温（28度）静置10分钟
![pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第2张]( "pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第2张")
第一次折叠后，静置10分钟；第二次折叠后，室温发酵30分钟
![pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第3张]( "pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第3张")
面团均分成5份，滚圆，进冰箱冷藏发酵
![pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第4张]( "pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第4张")
24小时内可用
![pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第5张]( "pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第5张")
烤箱提前预热至230度（有石板的上石板），面团按扁，用擀面杖擀成薄饼，可以是牛舌状，也可以是圆形，放在烘焙纸或者高温油布上，盖湿布，室温静置10分钟
![pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第6张]( "pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第6张")
转移进烤箱烤3-4分钟，至面团完全膨胀就好啦！
![pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第7张]( "pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第7张")
烤好的pita饼用布盖着（防止变硬），稍微冷却就可以切半或者戳个洞排气保存了，我一般直接分装冷冻
![pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第8张]( "pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第8张")
做三明治：小番茄和牛肉饼（参考小高姐的做法）一起下锅煎，煎好后肉饼上盖一片芝士闷至融化；酸黄瓜切片，和希腊酸奶、大藏芥末酱、黑胡椒、海盐、烟熏红椒粉、小番茄拌匀，依次往pita饼里塞芝士牛肉饼，酸黄瓜番茄酱，生菜，一只有菜有肉的三明治就做好啦👌
![pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第9张]( "pita饼牛肉芝士三明治「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第9张")
小贴士
1. 高粉可部分替换成全麦粉，但需要根据面粉吸水性去调整水量（比如30%的全麦，就是200g*30%=60g全麦粉，200g-60g=140g高筋粉）
2. 波兰种需要根据温度去衡量发酵时间，一般发至面团涨到最高点又有点回落，表面很多小气泡，内部呈蜂窝状，闻起来有微微酸味就好了
比如30%的波兰种：60粉+33水+1g酵母；主面团就变成：发酵好的波兰种+140g粉+77g水+3g酵母+其他剩余材料