一个非常应季的甜点,杏桃塔,夏天水果除了瓜类还有香甜的杏桃。甜酥的塔皮,酸甜的杏子,大颗欲滴的水蜜桃,红彤彤的李子和杏仁奶油互相融合。是我夏天最爱之一!要说的是这个杏仁奶油中有45g卡仕达酱哦~所以提前做好一份哈!~还有杏仁奶油中的黄油千万不要打发!搅软就行,因为在烘烤中会膨胀,烤完冷却后会坍塌变形的!
用料
甜酥塔皮 | |
糖粉 | 50g |
软化黄油 | 70g |
蛋黄 | 1 |
低粉 | 125g |
杏仁奶油 | |
软化奶油 | 36g |
糖粉 | 36g |
杏仁粉 | 36g |
鸡蛋 | 36g |
卡仕达酱 | 45g |
杏桃 | 若干 |
无敌杏桃塔的做法
甜酥塔皮:
将面粉过筛入一个料理盆,然后加入糖粉,和软化黄油,用手将它们充分揉和成沙泥状。再加入蛋黄,揉成一团,用手掌像揉包子面团那样揉一揉,最后团成一个面团,用保鲜膜包起来,放入冰箱1小时左右,用的时候取出。
塔皮从冰箱中拿出,擀薄铺入塔模。用小刀切去多余的面皮,然后用叉子在底部叉些洞。160度 烤12分钟取出。
杏仁奶油:
奶油搅拌软,放入糖粉,杏仁粉,鸡蛋,蛋低速搅拌,混入做好的卡仕达酱,搅拌均匀,即可。杏仁奶油倒入挞皮中8分满,放上切好的杏桃块,烤25min。烤好后刷上杏桃果胶!