江湖菜
用料
兔半只或排骨 | |
干锅料包 | 一包 |
土豆 藕 西芹 洋葱 | 都是一个就够 |
二荆条 小米椒 | |
葱 香菜 | |
糖 | |
鸡精 或 味精 | 一定少许 |
料酒 | |
姜 蒜 干辣椒 花椒 |
干锅兔(排骨)的做法
肉先马料酒 盐少许 豆粉一勺
土豆白水煮七成熟(筷子能戳动) 或者油锅炸金黄
煎油 煎老 肉倒进去炒一炒 脱水 然后捞起来
再倒点油 煎老 爆姜蒜干辣椒花椒 中火炒一炒
然后放底料 一定要小火炒 不然会糊 小火炒一会儿 炒香 然后倒肉进去
放双椒炒两铲 倒西芹土豆藕洋葱 炒一会儿后加少许糖和味精
起锅前尝尝 没盐味再放盐 因为底料里面都有盐味了 葱和香菜撒进去炒两下 起锅