用料
| 鱼 | 2斤左右 |
| 洋葱 | 1个 |
| 土豆 | 2个 |
| 藕 | 1小节 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1/2个 |
| 西兰花 | 1/4个 |
| 大葱 | 2棵 |
| 香菜 | 3棵 |
| 鹃城郫县豆瓣 | 适量 |
| 独大蒜 | 5个 |
| 姜 | 1小个 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 五香粉 | 少量 |
| 料酒 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精味精 | 少量 |
| 菜籽油 | 250g左右 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 嫩肉粉 | 适量 |
| 香油 | 少量 |
自制干锅鱼的做法
鱼切小块，用凉水洗净，放入盐、鸡精味精、料酒、孜然粉、五香粉、豆瓣酱、嫩肉粉、香油调匀腌渍入味。切菜，然后把葱切段，蒜切小个，姜切片，干辣椒切段，
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等所有的菜和辅料都准备好以后（用时大约30分钟）就开始炸鱼
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用炸鱼剩下的油炒辅料，放入姜蒜葱白炒香，火调最小放豆瓣酱和一小撮火锅料，接着放入干辣椒和花椒。倒入准备的菜翻炒，依次放入:洋葱，青椒，红椒，翻炒一会儿在放入西兰花和土豆片，差不多好的时候放入藕片翻炒至熟，调味，最后再倒入鱼，在翻炒几下让味道融合一下下
加香菜，翻炒两下，熄火，搁置1分钟，起锅开饭
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小贴士
我个人不敢吃太辣，所以放得少