用料
| 原料： | |
| 五花肉 | 2斤， |
| 大葱瓣 | 10粒， |
| 料酒 | 1匙， |
| 醋 | 半匙 ， |
| 老抽 | 2?3匙， |
| 盐 | 1小撮， |
| 冰糖 | 100克 |
香酥软糯红烧肉的做法
一、挑选上好的五花肉，夹精来肥，层数越多越好，我比较喜欢买靠近前肩部位的肋条，俗称＂二刀肉＂。
二、用稍温热的水洗净肉，切成均匀大块，建议不要切得太小，这样卖相比较好。
三、锅中放肉，压碎的大蒜瓣和水，水差不多要能浸没肉。然后点火，开大火烧开后撇去水面上的浮沫，加料酒和醋，改小火焖煮，大概1小时左右，用筷子能轻戳进肉块即可。
四、接着改中火加入老抽、盐、冰糖，稍笃一会儿，再关小火继续闷40分钟左右，然后开始收汁。