用料
鸡爪 | 15个 |
千张 | 半张 |
水磨年糕 | 16片 |
水 | 400克 |
生抽 | 15克 |
豆瓣酱 | 2汤匙 |
蚝油 | 2汤匙 |
糖 | 1汤匙 |
姜 | 5片 |
蒜头 | 5瓣 |
小葱 | 2根 |
油 | 10克 |
盐 | 1/2茶匙 |
老抽(根据颜色添加) | 适量 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
姜 | 5片 |
蒜头 | 5瓣 |
葱 | 2根 |
草果 | 1个(可省略) |
干辣椒 | 3个(微辣) |
红烧鸡爪煲的做法
鸡爪一剁二,去掉脚趾甲,网锅焯水,7分钟50度速度5。
洗出来好恶心啊!再用冷水洗一遍。
倒入10克油,姜和蒜和葱,3分钟120度反转速度小勺热锅。
放入洗干净的鸡爪,豆瓣酱,糖,蚝油,老抽,生抽,盐,5分钟100度反转小勺,
准备好桂皮香叶八角干辣椒草果,这类香料。
主锅内放400克水,投入香料,30分钟蒸煮键反转速度小勺。
同时,去把年糕和切好的千张,用开水泡软。
30分钟煮鸡爪结束的音乐响起后,放入千张和年糕,再开10分钟120度反转小勺。时间到了就可以吃啦!
小贴士
1----这道菜每个人喜欢的水的量不同,所以一开始放400克水,要在30分钟烹煮过程中,自己打开量杯盖看看情况,如果水蒸发得快,可以改为120度哦!
2----第二次投入年糕和千张,同样的,用筷子将它们戳一下,浸到鸡爪煲的汤水里,如果觉得汤水不够,可以再略加点水的。喜欢成品颜色深的,最后这10分钟里,可以再撒些老抽。