羊寸排两吃-烤羊排&红烧羊排的做法步骤及图解,美味正宗的羊寸排两吃-烤羊排&红烧羊排做法

因为整包羊寸排是2斤，化冰后不想再复冻，所以一次同时做两种味道，让同一种食材一次呈现不同口感和味道
超级简单又美味，跟着顺序，直接做出两种羊排

用料  

羊寸排两吃-烤羊排&红烧羊排的做法  

1. 所有羊排洗净，用葱姜蒜末（量大约是：葱一指长，姜5片，蒜半头），白葡萄酒，百香果，生抽，胡椒粉（黑白都行）腌制半小时，去腥

2. 烤盘铺铝箔纸，挑选大小肥厚适合的羊排摆盘，肉厚的一面朝下。
   其他羊排冷水入锅，焯水

3. 调制烧烤酱，东北豆豉酱一勺，甜面酱半勺，蜂蜜半勺，孜然粒、小茴香、辣椒粉适量，盐适量，加少量清水稀释，拌匀
   也可直接用自己喜欢的烧烤酱

4. 焯水羊排出水，葱姜蒜末可以倒掉。锅里放入焯水的羊排，2段葱，一小块姜，几瓣蒜，一颗八角，适量干辣椒，老抽2勺，生抽3勺，白葡萄酒2勺，干辣椒适量，加热水没过羊肉一倍高，盖盖中火煮

5. 烧烤酱刷在烤盘的羊排上，放入烤箱12分钟，别问我上下火多少度，我家是最便宜那种烤箱，只能调时间

6. 清洗土豆，胡萝卜，切滚刀块，馒头切片

7. 12分钟后，烤羊排取出，翻面，根据自己口味，撒盐，孜然粒，辣椒粉，再烤10分钟，如果肉比较肥或喜欢脱骨，可以延长时间

8. 土豆、胡萝卜入红烧锅一起煮，土豆在最上面，不要翻下去，防止糊锅。
   注意观察水位，及时补充热水，我这锅掌握比较好，出锅一点没胡，也没有多余汤汁。
   中火继续煮，土豆软面或汤汁收尽即可出锅，大约20分钟

9. 烤羊排出锅后，馒头片根据自己口味刷烧烤酱（或蒜蓉辣酱）和一点点油，烤制8分钟。
   烤羊排摆盘，红烧羊肉出锅，馒头片基本也烤好了同时上桌

10. 所有的碎片时间都可以洗切需要凉拌的蔬菜，用盐和醋拌匀，可以解腻

小贴士

1.白葡萄酒感觉给羊肉增香增甜，百香果得酸和果香也有助于羊肉软烂
2.土豆是内蒙的大土豆，淀粉含量高，放在最上面，半蒸半煮很面，很香甜
3.用的都是孜然粒，小茴香粒，辣椒粉也是小片的，不是纯粉，感觉比粉效果好