说来好笑😬😬
我学会的第一个菜居然不是🍅番茄炒鸡蛋
而是这个红烧排骨
这道我已经煮了十余年——是那种闭着眼睛都不会忘记步骤的菜
我公公因为胆结石把胆切了
家里少油少盐已经很久很久没吃过这种“重口味”的菜了😂
想起那会第一次做给我老公吃的时候
他说,这菜有我爸的味道
用料
排骨 | 250克 |
姜片 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 3-4颗 |
香叶(可选) | 2片 |
茴香(可选) | 适量 |
辣椒干(可选) | 2个 |
自用10年方子:让人垂涎欲滴的红烧排骨的做法
排骨洗净,冷水下锅煮开,焯出血沫
捞出备用
另起锅,放入姜片爆炒,油不用太多排骨本身会出点油
放入排骨炒至表面焦黄色(如果家里用铁锅的话,放油后添加冰糖炒至融化,然后倒入排骨炒可以上色。我是不粘锅,冰糖不好融化,但是没关系,我之后添加老抽一样可以上色的)
放料酒
放生抽(我用的量勺就是炒菜的木铲子)
放老抽
加入适量清水(大约没过排骨)
放香料,有什么放什么
大火烧开
放冰糖(如果是煮可乐排骨的话,可乐本身就是糖浆,把清水➕冰糖换成一罐可乐就可以了,其余步骤不变)
改中小火
焖至汁水收干
出锅,超级好吃😋