花生米红烧猪蹄膀的做法和图解,花生米红烧猪蹄膀怎么做更好吃

最近肉价往回调了点点，又加上嘴馋，买了一个猪蹄膀回来，平时不是炖就是拌，今天弄了个红烧，还不错，喜欢的馋猫们可以试试哟

用料  

花生米红烧猪蹄膀的做法  

1. 把烧过皮的蹄膀切块，大骨头不要，开水下锅焯一下水，加入料酒，烧开去浮沫，倒出控水备用

2. 生姜，红桔皮，小米辣切丝，大葱切段

3. 花生米提前半小时泡一下

4. 热锅下油，倒入冰糖块炒糖色，待糖块由小密泡变成大泡泡的时候，倒入猪蹄膀翻炒两三分钟，倒入生姜等调料，老抽翻炒，加入花生米，开水，大火烧开转小火慢炖一个半小时，肉软糯了大火收汁。调味，起锅就可以了

小贴士

注意事项：
1：炒糖色注意火候，不要炒过头了，不然是苦的；2：红桔皮可以提味去腥，不喜欢的也可以不放；
3：汤汁泡饭最是美味，收汁的时候可以留一部分；