藤椒跟鸡肉、鱼肉真的是绝配,网上有卖的那种速冻鲜藤椒。
用料
草鱼 | 1000克 |
姜 | 10片 |
葱 | 3根 |
香菜 | 3根 |
料酒 | 2勺 |
柠檬 | 半个 |
油盐 | 适量 |
酱油 | 小半勺 |
藤椒 | 1小把 |
大蒜 | 5瓣 |
藤椒红烧鱼的做法
新鲜草鱼刮干净鱼鳞,撕掉肚里的黑膜,鱼头里的牙齿和鱼鳃,砍成想要的块状,加入料酒、姜片、生抽腌制20分钟(还加了上次做鸡爪剩的半个洋葱)
辣椒、葱和香菜切段,新鲜藤椒洗净沥干,大蒜剥好备用。
锅内多放点油,放入藤椒姜片辣椒一起煸出香味捞出香料,用这个油将鱼块两面煎至微黄,加没过鱼块的温开水,放入刚刚捞出的香料一起大火煮15_20分钟。撒点葱花香菜装盘啦