家常版——红烧珍珠龙胆石斑鱼的做法步骤及图解,美味正宗的家常版——红烧珍珠龙胆石斑鱼做法

我们家那父子俩是最喜欢吃海鲜了的，鱼类也是比较喜欢吃海鱼，这次比较走远，都已经下班了点那么晚，竟然还买到了一条鲜活的龙胆石斑，开心！
      再次给大家提醒：煎鱼一定不要用不粘锅，虽然不粘鱼皮，但是做好的鱼不香。用铁锅煎鱼才是王道，只要遵循热锅冷油下鱼，不煎黄不翻面的原则，基本上是不会粘锅的。
      还有还有，如果家中没有我家这么大的锅，那鱼千万不要买大了，宁可买两条小的，也不要买大了，要不然鱼很不好煎。

用料  

家常版——红烧珍珠龙胆石斑鱼的做法  

1. 珍珠龙胆石斑鱼一条（重约700g），去除内脏、腮及鱼鳞后洗干净，用厨房纸吸干鱼生上的水份。

2. 锅烧热，倒入40g植物油，再次烧热后将鱼放进锅中煎，中小火煎。

3. 煎大约8分钟，鱼下面煎得金黄，翻面。千万记住，鱼下面没有煎好绝对不要翻，要不然会粘锅的。

4. 第二面煎个五分钟差不多就煎好了，这时放入20g切碎了的大蒜头，继续煎一下。

5. 等个半分钟左右，大蒜香味煎出来了，立刻往锅里加入700g开水、20g姜丝、12g老抽酱油、15g陈醋、15g料酒、8g冰糖、2.5g盐，改成中火炖煮。

6. 等到水差不多煮到只剩一半了，加入30g蚝油、30g青椒丝、2g小米辣，继续中火炖煮。

7. 等到水差不多煮到只剩一个底了，就可以出锅了，撒上3g葱花，完美！

小贴士

提个小建议：个人觉得这款鱼的味道和花椒不太搭，大家记住不要放花椒哟！

还有还有，鱼不是我煎糊了，它是天然黑皮！😂