用料
| 肉末 | 适量 |
| 嫩豆腐 | 3块 |
| 红油豆瓣酱 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生粉 | 半勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 半碗 |
| 蒜 | 3粒 |
| 葱花 | 适量 |
肉末剁碎备用
![简单、嫩滑、不易碎烂又下饭的红烧豆腐的做法步骤图 第2张]( "简单、嫩滑、不易碎烂又下饭的红烧豆腐的做法步骤图 第2张")
把酱油、老抽、蚝油、生粉、盐、清水混合调好汁备用
![简单、嫩滑、不易碎烂又下饭的红烧豆腐的做法步骤图 第3张]( "简单、嫩滑、不易碎烂又下饭的红烧豆腐的做法步骤图 第3张")
豆腐轻轻洗净，烧水煮开下豆腐和适量盐煮1分钟捞起过凉水沥干备用（轻手！否则豆腐易碎）
![简单、嫩滑、不易碎烂又下饭的红烧豆腐的做法步骤图 第4张]( "简单、嫩滑、不易碎烂又下饭的红烧豆腐的做法步骤图 第4张")
热锅烧油6、7成热倒入拍好的蒜爆香，倒入豆瓣酱炒出红油再倒入肉末翻炒至肉变色
![简单、嫩滑、不易碎烂又下饭的红烧豆腐的做法步骤图 第5张]( "简单、嫩滑、不易碎烂又下饭的红烧豆腐的做法步骤图 第5张")
倒入沥干的豆腐，轻轻翻一俩下，倒入调好的汁，中小火煮开后即可关火
![简单、嫩滑、不易碎烂又下饭的红烧豆腐的做法步骤图 第6张]( "简单、嫩滑、不易碎烂又下饭的红烧豆腐的做法步骤图 第6张")
嫩滑的豆腐出锅后撒点葱花！超级下饭！
![简单、嫩滑、不易碎烂又下饭的红烧豆腐的做法步骤图 第7张]( "简单、嫩滑、不易碎烂又下饭的红烧豆腐的做法步骤图 第7张")
小贴士
水煮过的豆腐结实炒起来不易碎烂，喜欢吃辣的可以加点小米椒，豆腐要沾点汤汁才有味，所以不可收汁太干！