用料
排骨 | 250克 |
料酒 | 半勺 |
蒜头 | 1-2瓣 |
姜 | 2片 |
葱 | 几段 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 2粒 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 一小块 |
锅里倒入2碗水,半勺料酒,倒入排骨,煮开后,熄火,洗净、沥干。水倒掉。
准备好蒜头、姜片等。
开炉,平底锅里倒少许油,烧至六成热时,倒入蒜头、香叶、桂皮葱等。
闻到蒜香味时,倒入排骨,排骨煎到两边少许金黄。
从平底锅倒入高压锅里,加生抽、老抽,开水。开水差不多半淹没排骨就好。(半碗开水,约100毫升)盖上锅盖,等高压锅发出zizizi时,转小火5分钟后熄火。稍等几分钟,打开高压锅,开火收汁,慢慢地搅拌,注意不要烧焦。锅里剩下很少汁时,熄火。
美味的红烧排骨