干煎羊排,简单的调味配合金蒜粒,整块羊排的香味和口感都得到了提升,最后利用煎羊排的油,炒个金针菇,完美吸收羊排的精华。
用料
羊小排 | 5条 |
腌料 | |
五香粉 | 按需加入适量 |
孜然粉 | 按需加入适量 |
盐 | 少许 |
配料 | |
蒜头 | 1只 |
姜粒 | 适量 |
葱 | 2条 |
小辣椒 | 2只 |
干煎羊排的做法
腌制羊小排,下孜然粉和五香粉,致死量按个人口味调。
所有配料切粒。
油比平时炒菜多放一点,起码要能浸泡到所有的配料,热锅冷油,倒入所配料,小火慢出香味。
最理想的状态是炸出金蒜,微微金色的蒜粒,捞起隔油备用。
倒入适量隔出来的油,油不用太多,煎羊排的时候羊羔会出油。
中小火羊排每面约煎两分钟,具体要看羊排厚度,厚的部位可以用刀切开,煎的时候容易观察熟度,煎至边角有小小焦即可,羊肉比较耐热不太怕焦。
摆盘,加入炸制香脆的配料,干煎羊小排完成。
孜然和五香粉真的是羊肉绝配,太香了,一口下去配合香脆可口配料,口感更丰富,各种香气在嘴里冲击,是幸福的味道。🥰
煎完羊排的油不要倒掉,倒入金针菇吸收精华,完美。