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芦笋很营养,美味至极!
用料
虾皮香煎芦笋的做法
芦笋按照老和嫩的部分折断,洗净,沸水汆烫,先下老的部分,再下嫩的部分。水中可以加入少许食用油,这样芦笋会保持翠绿
待芦笋变色即捞出,可以先捞出嫩的部分,捞出后过清水,再切成长段,并剖开。
锅里热油,放入蒜粒和花椒,岀香后倒入沥水后的芦笋,中火,边煎边用筷子翻动,撒两撮虾皮,和少许食盐。
芦笋皮略皱就差不多煎好了,可以撒少许胡椒粉,怕没熟可以尝一下最老的那截。
小贴士
这样做的芦笋嫩而清香,口感很好。