传统南煎肝怎么做才好吃,最正宗的传统南煎肝制作方法

南煎肝是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。是福州菜中的知名特色菜之一。猪肝要切得比较薄，因为这道菜猪肝在制作的过程中因为要保持新嫩的口感，在锅中停留的时间就不能长，所以要让猪肝保持鲜嫩口感的同时又要充分熟透，切得比较薄是关键之一。最后加入麻油是点睛之笔，麻油最后加香味会更加浓郁。

用料  

传统南煎肝的做法  

1. 做法1：猪肝切三角块备用
            洋葱切三角块、蒜头切沫、葱白切圈备用
     
        2：猪肝洗去血水控干水分加味精地瓜粉抓匀上浆备用。
        3：油温4_5层下锅炸（筷子下去微微起泡）
           炸到松散立马捞出。不然会很老
        4：热锅炒洋葱，加点生抽。炒好放盘底
     

2.     5：调汁！糖   生抽   老抽  盐巴  味精   胡椒粉
       6：热锅冷油 下入调好的汁 抹匀  下猪肝。快速翻炒出锅！

小贴士

注意事项！
猪肝不能炸老！汁不能勾芡！