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用料
南煎肝-好吃的猪肝的做法
猪肝洗净切片,用水浸泡10分钟
捞出控水,加淀粉(土豆粉或玉米粉)腌10分钟。同时准备料汁:生抽,胡椒调味,鱼露,白糖提鲜,不需要加盐。
平底锅加油,猪肝放入两面煎熟,基本煎有黄色就可以翻面,两面煎好就熟了。
煎好放入大蒜沫翻炒,倒入料汁,葱沫翻炒,起锅装盘。
小贴士
一定不要放姜,姜会使猪肝更腥。