用料
猪肝 | 1块 |
猪肚 | 1个 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 2小颗 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 10汤勺 |
料酒 | 4勺 |
小茴香 | 20粒 |
姜 | 5片 |
辣椒 | 2个 |
红枣 | 1颗 |
洗猪肚 | |
盐 | 1勺 |
白醋 | 3汤勺 |
生粉 | 2汤勺 |
卤猪肚猪肝的做法
猪肝泡水半个小时,猪肚先用厨房剪刀剪掉边上的油,再翻出来加入一勺盐,两汤勺白醋,两汤勺生粉揉搓3分钟冲洗。
烧开水,放入猪肝猪肚焯水5分钟。还有点滑滑的,有白色的地方都用刀刮一刮。放水下冲洗干净。
猪肚切成两半,加入清水没过食材,加入,5片生姜,3片香叶,2个八角,一个红枣,2个辣椒,20颗花椒,20粒小茴香。加入10汤勺生抽,4汤勺料酒。
大火烧开,小火烧40分钟。捞出,最好能放汤里泡几个小时更入味。
猪肝切片,猪肚切条。拍一个大蒜,倒入香醋。蘸起来吃更有味。