每次煎鳕鱼后都会针对不足进行改良,对于吃我是认真的,这次综合一下,终于做出我想要的味道了,肉质香嫩鲜滑、酱汁细腻。。。
用料
鳕鱼 | 2块 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
酱汁配料: | |
黄油 | 少许,大概5克左右 |
白砂糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
柠檬片 | 2片 |
🍳香煎银鳕鱼🍋的做法
先将银鳕鱼解冻后,放入冷水中5-6分钟后倒去
两面撒上白胡椒粉、盐,腌制30分钟
取出用厨房纸擦干水分
放入不粘锅干煎,不需放油,如太干放少量黄油润一下锅底即可
煎一会鱼皮能熬出油来,火不易太大,等闻到香味,锅里出油了就可翻面
翻面后再煎一煎,这时候挤入一片柠檬汁,会让肉质变得香嫩,煎到皮出油,肉微焦色就可以了
先将鳕鱼摆放入盘中
因为鱼片太大,所以将鱼片分成两半分别摆放盘中
锅中放入少许黄油(因为锅里还有一些鱼油,所以不易多放,大概5克左右),加入白砂糖和少量生抽,糖融化了就可以将汁倒出淋在鳕鱼上,美美哒肉质好鲜美细滑
小贴士
煎前吸干水分,慢火煎,小心翻面,略带焦色即可